Nhau thai cừu Charmlux - Chống lão hoá da
Địa chỉ ẩm thực

Những chiếc bánh dày của làng Quán Gánh, thị trấn Thường Tín (Hà Nội) từ xa xưa đã nổi tiếng với vị dẻo thơm, trở thành món ngon độc đáo, thứ quà quê giản dị của người Tràng An.

Cách thủ đô Hà Nội chừng 15km, dọc hai bên đường Quốc lộ 1A đoạn đi qua địa phận làng Quán Gánh, người ta thấy có rất nhiều hàng bán bánh dày, khách đi đường ghé lại mua lúc nào cũng đông.
Phần quan trọng nhất để làm ra những chiếc bánh dày Quán Gánh là khâu chọn gạo, đồ xôi. Gạo làm bánh phải là loại nếp cái hoa vàng được mua về từ vùng Hải Hậu (Nam Định) có độ dẻo thơm, hạt chắc mẩy đều. Còn đỗ để làm nhân bánh là loại đỗ xanh tiêu nguyên vỏ.

dau-xanh

Đậu xanh đồ chính được vo tròn để làm nhân bánh dày

banh-giay
Những chiếc bánh dày ngọt trông bắt mắt của người dân Quán Gánh.

Sau khi tuyển chọn kỹ lưỡng nguyên liệu để làm bánh, gạo sẽ được mang đi ngâm khoảng 4 giờ đồng hồ rồi lại đãi một lần nữa để sạch bọt trắng rồi mới đem gạo đi đồ thành xôi.
Công đoạn đồ xôi phải thực hiện thật khéo để khi giã thành vỏ bánh mềm dẻo mà không bị dính tay. Đỗ sau khi được đồ xong sẽ được chia ra làm 2 phần, phần làm nhân bánh mặn, phần làm nhân bánh ngọt. Nhân mặn sẽ được trộn cùng mỡ lợn, hành xào và hạt tiêu.
Với một chút dẻo dẻo của vỏ bánh, một chút bùi bùi của đỗ xanh, ngầy ngậy của mỡ ngấm gia vị hòa quyện với mùi cay nồng của hạt tiêu chắc hẳn ngay cả những ai không thích đồ nếp, đồ mặn hay thậm chí là không thích sự béo ngậy của mỡ phần cũng tò mò muốn một lần nếm thử.

Bánh dày sau khi làm xong được gói bằng lá dong tươi sẽ đẹp hơn gói bằng lá chuối. Bởi khi mở bánh ra, bên ngoài là lá dong xanh còn bên trong là màu trắng tinh khôi của bánh dày trông rất bắt mắt. Bánh dày Quán Gánh cũng có nhiều loại, cùng với bánh dàynhân ngọt và nhân mặn thì còn có cả bánh dày không nhân để kẹp giò, chả tùy theo sở thích mỗi người.

Ngày nay, công việc làm bánh dày của người dân làng Quán Gánh đỡ vất vả hơn, nhiều hộ đã sắm máy giã bánh thay cho sức người nhưng hương vị của bánh dày Quán Gánh vẫn giữ được nguyên vẹn vị thơm ngon vốn có của nó.

Theoktdt.vn/ Báo Ảnh Việt Nam/Vietnam+

Tại Hà Nội, với nhóm 20 người, bạn có thể lựa chọn Quán Mộc để thưởng thức cá lăng xông hơi với cách chế biến độc đáo hoặc ghé Quán Gạch nhâm nhi lẩu nướng.

Kỳ nghỉ sắp tới, bạn có thể lựa chọn một trong những quán dưới đây để thưởng thức các loại lẩu và nhiều món ăn khác với giá bình dân bên gia đình, bạn bè.
Quán Gạch
Nằm trên đường Xã Đàn, Quán Gạch thu hút thực khách bởi không gian rộng rãi đủ cho nhóm đông người. Nơi đây bình dân, mộc mạc với cổng, tường được xây thô, đúng như tên gọi nhưng vẫn hấp dẫn bởi thực đơn phong phú.

quan-1

Món nướng hấp dẫn thực khách với hương thơm lừng. Ảnh: Tít Dumpling.

Các món nướng được nhiều thực khách ưa thích gồm bạch tuộc, ba chỉ tẩm hành, mực trứng, bò cuốn nấm kim châm… Ngoài ra, quán còn có set lẩu nướng phục vụ rất đầy đặn.

Không chỉ vậy, bạn còn lựa chọn khác là lẩu riêu cua thanh mát. Ưu điểm ở Quán Gạch là chỗ để xe miễn phí, nhân viên phục vụ tận tình, giá cả hợp lý. Một set lẩu, nướng cho 5 người khoảng 350.000 đồng.
Địa chỉ: 29 Xã Đàn, Đống Đa.

Quán Nhớ
Nằm ở đường Nguyễn Trung Trực, Quán Nhớ hút giới trẻ nhờ không gian rộng rãi, có thể tụ tập ăn uống đông người. Ưu điểm là bình dân, không gian thân thiện, ấm cúng.

quan-2

Món ăn ở quán Nhớ được trình bày bắt mắt. Ảnh: Tu Anh.

Quán có nhiều loại lẩu như gà măng, gà chua cay hay riêu cua bắp bò, sườn om sấu, cá chép hoặc cháo chim, giá dao động 200.000 – 370.000 đồng một nồi.

Một vài món ăn khác ở đây cũng hấp dẫn thực khách là sụn gà rang muối, gà nướng lá chanh hay lợn mán hấp hoặc xào nướng… Các món này có giá dao động 100.000 – 150.000 đồng một đĩa. Phong cách phục vụ ở đây khá nhanh, nhân viên thân thiện.
Địa chỉ: 14B Nguyễn Trung Trực.

Quán Mộc
Trong con ngõ nhỏ ở phố Thái Hà sầm uất, quán ăn này mộc mạc, giản dị đúng như tên gọi. Không gian nơi đây nhỏ nhưng vẫn bảo đảm riêng tư và có cả khu ngoài trời cho khách lựa chọn.
Ưu điểm của quán là chỗ để xe rộng rãi, không quá tĩnh lặng, cũng chẳng ồn ào huyên náo, thích hợp cho nhóm khách khoảng 20 người.

quan-3

Món cá lăng xông hơi hấp dẫn bởi hương thơm lá nếp và vị sả hòa quyện trong lớp thịt tươi ngon. Ảnh: Anh Phương.

Món ăn rất được lòng thực khách ở đây là lẩu riêu cua bò sườn sụn. Ngoài ra, những món từ cá lăng cũng rất đáng để thưởng thức, với nhiều cách chế biến như xông hơi, rang muối hay làm chả.

Riêng cá lăng xông hơi độc đáo nhất nhờ hình thức trình bày riêng biệt. Trong đó, cá được thái mỏng, đặt vào chiếc nồi bên dưới là đá cuội nung nóng, sau đó đến một lớp lá nếp tươi.
Đầu bếp đặt cá vào trên lớp lá nếp, xối một chút bia, chờ trong vòng vài phút. Hơi nóng ở dưới bốc lên làm cá chín mềm mà không làm mất hương vị tự nhiên. Giá một set 4 món cho 6 người là 945.000 đồng.
Địa chỉ: số 39 ngõ 165 Thái Hà, Đống Đa.

Theo ktdt.vn/ VnExpress

Cứ mỗi độ cuối tháng Hai, đầu tháng Ba âm lịch, khi cái lạnh đã tan dần, khí trời ấm áp hơn và không còn buốt giá nữa cũng là lúc từng đàn cá mòi thi nhau tìm về các dòng sông để đẻ trứng. Cá mòi có ở nhiều nơi nhưng cá được đánh bắt từ sông Hồng vẫn là ngon nhất.

Người Hưng Yên đi làm xa hay khách ẩm thực ở các tỉnh, thành lân cận cứ tháng Hai, tháng Ba âm lịch hàng năm lại tìm về Hưng Yên để được thưởng thức món đặc sản hấp dẫn này.

Ca-moi-deponline

Qua Rằm tháng Giêng là lúc cá lên rộ, có nhiều, con nào cũng béo và còn nguyên buồng trứng, đó là thời điểm cá ngon nhất. Cá mòi là giống cá sinh sống ở vùng biển và vùng nước lợ cửa sông, nhưng tới mùa xuân chúng lại ngược về một số dòng sông để đẻ trứng và sinh sản. Cá mòi chỉ lớn hơn cá diếc một chút, màu trắng bạc, vây lưng có chiếc “cờ” dài nhô lên nên rất dễ nhận biết. Mình cá bè, nhiều thịt, xương nhỏ nhưng hơi nhiều xương răm, đầu rất nhỏ bẹt, vảy bạc li ti.

Người Hưng Yên lâu nay vẫn truyền nhau một “truyền thuyết” kỳ lạ về cá mòi. Chuyện kể rằng cá mòi là do chim ngói hoá thành, khi mùa thu chim ngói bay từ rừng ra biển và hoá thành cá mòi. Đến mùa xuân năm sau thì cá mòi mới bơi ngược về rừng để biến thành chim ngói. Truyền thuyết này lý giải cho việc vì sao mà cá mòi đến mùa sinh sản lại bơi từ biển vào để sông đẻ trứng và vì sao khi mổ lại thấy cá có cái “mề” như mề của loài chim ngói vậy. Đến Hưng Yên vào tháng Hai, tháng Ba (Âm lịch) du khách có thể dễ dàng tìm mua được những mớ cá mòi còn tươi ở khắp các chợ trong tỉnh như chợ Chiều, chợ Phố Hiến (thành phố Hưng Yên) hay các chợ ở huyện Kim Động và Khoái Châu. Cá mòi có đặc điểm là sau khi đưa lên mặt nước sẽ chết ngay chứ không giữ lâu được như các loại cá khác. Tuy nhiên nếu để ý, khi mua, lựa những con có mắt trong, thân cá có còn tươi thì là cá mới đánh bắt, vẫn rất ngon. Thịt cá mòi ăn bùi và thơm, trứng cá lại càng ngon hơn vì ăn có vị thơm  ngậy khó cưỡng, ai đã một lần nếm thử hẳn khó có thể quên được.

camoi1

 Cá mòi có một bản năng rất đặc biệt. Chúng được cá bố, mẹ sinh ra ở sông nhưng lại bơi ra biển để sống, chỉ tới mùa xuân, mùa sinh sản chúng mới trở về. Như một quy luật sinh tồn, cá cái phải vượt dòng nước chảy và về nơi mình sinh ra trước kia vào đúng mùa xuân để đẻ trứng. Và đó cũng là mùa mà các ngư dân vùng sông Hồng có thể dễ dàng đánh bắt món quà mà thiên nhiên đã ban tặng. Muốn có một bữa cá mòi ngon thì khâu chế biến rất cần được chú trọng. Làm cá mòi không mổ dọc bụng như các loại cá khác, sau khi đánh sạch vảy cá chỉ cần cắt ngang một lát vừa tầm ở phía dưới mang rồi moi mật, ruột ra, dùng tay móc mang cá, tiện dao khía những đường nhỏ quanh sườn cá để khi ướp gia vị chúng có thể ngấm vào mình con cá dễ dàng, và phải rất khéo léo để mật không vỡ, trứng còn nguyên, mình cá sạch vảy. Sau khi làm sạch, ướp các với muối, gừng, nghệ giã nhỏ chà sát lên mình cá để khử sạch mùi tanh.

 Từ cá mòi có thể làm được nhiều món như rán, nướng, băm chả tùy theo sở thích của mỗi ngườ, tuy nhiên phổ biến nhất vẫn là cá mòi rán giòn. Món cá rán nghe tưởng có vẻ đơn giản nhưng được người Hưng Yên chế biến khá công phu. Sau khi ướp cá cho ngấm gia vị, dùng que tre tươi cặp ngang thân cá và đem nướng trên bếp than hoa. Cá đã nướng thơm được gỡ khỏi que rồi mới mang ra rán. Cá rán xong phải ăn nóng mới ngon, giữ được hương vị, kèm theo đĩa rau thơm và bát nước mắm chanh ớt (cũng có thể chấm tương Bần), thêm chút tỏi, gừng băm nhỏ sẽ càng làm tăng thêm vị thơm ngon của cá.

Giữa tiết trời xuân se se lạnh, bên mâm cơm gia đình đầm ấm với đĩa cá mòi đầu mùa nóng hổi thơm giòn, ta không chỉ cảm nhận được cái vị thơm ấm của cá, của gừng mà còn như đang được sưởi ấm trong tình thân quây quần sum họp. Sông Hồng, con sông Mẹ không chỉ mang đến cho vùng đất Hưng Yên những tiềm năng không nhỏ về kinh tế, du lịch mà còn mang đến cho nơi đây đặc sản cá mòi hấp dẫn. Cá mòi không chỉ là món ngon được nhiều người ưa thích mà còn là món ăn đậm đà hương vị của quê hương, ai xa quê đến ngày xuân lại mong ngóng tìm về để được thưởng thức hương vị đặc trưng của vùng quê Hưng Yên.

Theo Trần Tú (baodansinh.vn)

Dịp nghỉ lễ 30/4-1/5 đang đến gần, nếu ai đó đã lựa chọn cho mình chuyến du lịch nghỉ dưỡng kết hợp tham quan và thưởng ngoạn những chùm pháo hoa rực sáng bên bờ sông Hàn, Đà Nẵng hẳn sẽ không thể bỏ qua góc ẩm thực với những món ăn vô cùng hấp dẫn trong những ngày lưu lại thành phố này.

gioi thieu ve mon banh xeo

Bánh tráng cuốn thịt heo

Đây là món ăn được khá nhiều du khách lựa chọn khi đến với thành phố biển Đà Nẵng. Một món ăn giản dị nhưng cũng không kém phần hấp dẫn bởi đây là món ăn mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực của người dân biển miền Trung.  Không ít du khách đã chọn ghé lại thành phố Đà Nẵng chỉ với mong muốn được thưởng thức những món ăn hấp dẫn của miền đất này, mà theo như nhiều bạn trẻ nhận định, nếu thưởng thức món ăn qua lời tả thì chắc chắn sẽ không thể cảm nhận được hết hương vị của nó. Trong đó, những cái tên quen thuộc như quán Trần, bà Mua, quán Mậu, quán bà Hường…được nhiều khách du lịch lựa chọn.

banh_trang_cuon_thit_heo

Hương vị khó quên của món bánh tráng cuốn thịt heo 2 đầu da từng níu chân biết bao du khách khi đến với Đà Nẵng (ảnh: tư liệu)

Bánh xèo

Nhắc đến món bánh xèo ở Đà Nẵng, hẳn không ít người khi đến với thành phố biển này đã từng một lần thưởng thức. Không chỉ bởi cách làm khá kỳ công, mà món bánh xèo nơi đây còn có một hương vị riêng, đặc biệt mà khó có nơi nào có được. Trong đó, nổi tiếng nhất phải kể đến bánh xèo bà Dưỡng, nổi danh khắp miền, như một niềm tự hào về ẩm thực Đà thành.

Bánh xèo bà Dưỡng được làm từ một loại gạo ngon của vùng quê Quảng Nam, sau khi được ngâm xay thành bột, pha loãng rồi pha bột nghệ tạo màu. Nhân bánh được làm từ thịt bò, tôm sông bóc vỏ, giá đỗ…

banh_xeo

Bánh được đổ làm hai lần để tạo độ giòn cho vỏ mà vẫn giữ được sự mềm ngọt của bánh. Rau ăn kèm cũng khá đa dạng với nhiều loại rau sống rau cải, hoa chuối, chuối chát, rau thơm, xà lách… Quan trọng nhất vẫn là nước chấm, điểm nhấn của món bánh xèo và cũng là yếu tố quyết định một món ăn có đạt chuẩn ngon hay không với hương vị đậm đà, hấp dẫn cả những thực khách khó tính nhất.

Mì Quảng

Vốn là một món ăn dân dã của người dân xứ Quảng. Từ hương vị, cách chế biến đều khá đơn giản, dễ làm. Tuy nhiên cùng với thời gian, món ăn mang đậm nét đặc trưng của vùng đất này đã vượt ra khỏi lũy tre làng và trở thành món ăn được ưa thích khắp trong Nam, ngoài Bắc. Mì Quảng đã trở thành món ăn đặc trưng của người dân miền Trung mà bất cứ ai khi đến với miền đất này đều không nên bỏ lỡ.

mi_quang

Mì Quảng món ăn hấp dẫn mang đậm nét đặc trưng của người dân miền Trung (ảnh: tư liệu)

Bún mắm

Cũng giống như nhiều món ăn khác, bún mắm là món ăn quen thuộc của người dân Quảng Nam – Đà Nẵng. Không chỉ trên nhiều tuyến đường có bán, Đà Nẵng còn có cả một phố (đường Trần Kế Xương) dành riêng cho món bún mắm nêm ngay giữa trung tâm thành phố.

bun_mam

 Ngoài bún, và mắm nêm, tô bún mắm còn có rau sống với đủ loại, thịt heo ba chỉ (hoặc tai mui) luộc, mít non cắt mỏng, đậu phộng rang, đu đủ sợi muối chua. Ngày nay, bún mắm không chỉ đơn thuần chỉ có thịt ba chỉ luộc hay tai mui mà còn được bổ sung nhiều nguyên liệu đi kèm như thịt heo quay, chả bò, chả heo, nem chua…để chiều lòng thực khách. Đây cũng chính là món ăn được rất nhiều bạn trẻ ưa thích.

Theo Bùi Minh (baodansinh.vn)

Không chỉ hút khách ngày mát trời, món lẩu riêu cua đồng đặc trưng của miền Bắc với vị thanh mát, chua dịu là lựa chọn hấp dẫn cho những ngày nắng lên.

 Lẩu riêu cua đồng là một món ăn rất bổ dưỡng, không quá đắt và rất được ưa chuộng với vị ngon đậm đà của cua, vị thanh thanh của cà chua, giấm bỗng.

Lẩu mẹt riêu cua đồng

cua1

Làm lẩu riêu cua không khó, nhưng việc chuẩn bị nguyên liệu rất công phu. Người ta thường chọn những con cua đồng chắc, vàng, đều tay cùng nhiều nguyên liệu như tóp mỡ, cà chua, giấm bỗng, nước mắm, mắm tôm…. Ngoài bún và nồi nước dùng thơm ngậy, rau ăn kèm lẩu có thể là rau rút, hoa chuối, thân chuối, rau muống chẻ, xà lách…

Hà Nội có nhiều quán lẩu riêu cua đồng và địa chỉ gợi ý cho bạn nằm ở cuối phố Phan Bội Châu. Quán theo phong cách bình dân, vỉa hè, không gian nhỏ, có phần cũ kỹ nhưng bù lại đồ ăn khá ngon. Khác với các nơi khác, chủ quán sử dụng những chiếc mẹt lót lá chuối tạo cảm giác thân thuộc như các món ăn nơi đồng quê.

Trong một chiếc mẹt tròn nhỏ, trải một lớp lá chuối xanh mướt, các nguyên liệu được sắp đặt đẹp mắt và đầy đặn với những con cua đồng béo ngậy, vài viên mọc, lát gầu, thăn bò, giò tai, sườn sụn, đậu rán và nấm kim châm. Vào buổi chiều tối, quán thường rất đông khách. Bạn nên ăn ngoài vỉa hè cho mát mẻ.

Địa chỉ: 53C Phan Bội Châu, Hoàn Kiếm. Quán mở cửa đến 22h30 hàng ngày.

Lẩu riêu cua sườn sụn 

cua2

Nằm trong một con ngõ ở phố Thái Hà sầm uất, quán lẩu riêu Mộc với không gian rộng rãi, thoáng mát, có cả sân vườn là một địa chỉ quen thuộc cho thực khách thích món này ở khu vực Đống Đa.

Lẩu gồm nồi nước dùng thơm mùi dấm bỗng, đĩa sườn sụn tươi ngon, nấm kim châm và váng đậu. Húp một ngụm nước lẩu chua, cay, sóng sánh riêu, nhúng rau muống chẻ, hoa chuối, ngổ, tía tô, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon hòa quyện của các loại nguyên liệu. Nhiều thực khách đến đây lựa chọn lẩu riêu ăn cùng với gà, hay cá chép, đây cũng là một sáng tạo thú vị không kém.

Địa chỉ: số 39 ngõ 165 Thái Hà, Đống Đa, Hà Nội. Quán mở cửa tới 22h.

Lẩu riêu cua bắp bò

cua3

Địa chỉ: số 109B tập thể Ngọc Khánh, quận Ba Đình. Quán mở cửa tới 22h.

Quán lẩu riêu cua trên phố Ngọc Khánh có sức chứa khoảng 100 người với không gian thoáng đãng, được bố trí khá hiện đại. Nước dùng là bí quyết quan trọng nhất với món này, phải ngọt sắc vị của gạch cua, chua dịu của cà chua và sấu nhưng vẫn thanh và tinh tế. Chỉ cần nêm qua chút nước dùng, nhiều thực khách có thể nhận ra ngay mùi vị của cua thật.

Lẩu riêu cua ở đây được ăn kèm với bắp bò, ngoài ra cũng có thể thêm sườn sụn. Với set lẩu đầy đặn, nước dùng thanh ngọt tự nhiên, nơi đây thích hợp cho những bữa tiệc như sum họp gia đình, tổ chức liên hoan, gặp gỡ.

Theo baodansinh/vnexpress

Khu phố cổ Hà Nội là nơi du khách thích thú với hàng loạt các món ẩm thực đường phố hấp dẫn. Đó là các món ăn dân dã, vừa túi tiền, mà lại đặc trưng châu á, nhất là với du khách, họ thú vị với bánh rán, ốc luộc, miến ngan, nem chua rán…

 Khu phố cổ cũng là nơi du khách tham quan, tìm hiểu các dãy phố vốn quy tụ các phố nghề thủ công, những lễ hội truyền thống và hệ thống đình, đền, chùa đặc sắc và hơn hết là cả một khu ẩm thực phong phú, sầm uất và độc đáo.

45_14_4_2015_5

Nem chua rán Hàng Bông.

“Thiên đường món rán”, “mê cung món nướng” phố Hàng Bông

 Hàng Bông có lẽ là con phố có nhiều món rán nhất Hà Nội. Nem chua rán thì đã quá nổi tiếng rồi! Nhưng bên cạnh đó thì còn có nhiều món rán ngon tuyệt khác: quẩy nóng, bánh bao chiên, bánh gối, há cảo…… Món rán xong rồi thì tất nhiên tiếp theo phải nhắc tới món nướng. Không phải là các món nướng trên bếp cồn sặc mùi dầu mỡ nhan nhản hiện này mà toàn là các món nướng than hoa.

45_14_4_2015_1

Quẩy nóng Hàng Bông.

Có cực kỳ nhiều món để bạn lựa chọn, từ những thứ bình dân như bánh mỳ bơ mật ong, bò nướng, gà nướng, ba chỉ nướng… tới những món mới lạ hơn như thịt cá sấu nướng, nấm rừng nướng.

Nước mía Hàng Điếu cũng rất nổi tiếng. Người Hà Nội luôn tìm tòi, khám phá những hương vị mới để tô điểm cho bức tranh văn hóa ẩm thực phong phú, tinh tế của mình.

45_14_4_2015_24

Nước mía hàng điếu.

Ly nước mía cũng vì thế mà có thêm hương sắc mới. Đó là sự kết hợp giữa vị thơm mát quyến rũ của nước mía với vị chua ngòn ngọt của quất. Không ngờ sự kết hợp giữa quất và nước mía lại hài hòa đến vậy, cốc nước mía khi có thêm vài giọt nước quất càng dậy mùi thơm, ngọt mà có vị hơi chua một chút làm cho người thưởng thức rất thích thú.

Nó làm người ta quên đi được cái bức bối, ngột ngạt của trưa hè. Nước mía Hàng Điếu đẹp từ mắt nhìn. Nước mía ở đây sóng sánh, xanh mát kèm theo vị quất già chín mọng tạo thành một quần thể hương lạ, thơm thảo.

Thiên đường ẩm thực- ngõ chợ Đồng Xuân

Lạc vào khu ẩm thực tại ngõ chợ Đồng Xuân là như lạc vào mê cung của ẩm thực đậm chất Hà Thành từ những món ăn cho no cho tới những món ăn chơi với giá không quá 35.000đ.

45_14_4_2015_23

Phong phú các loại chè.

Đi từ đầu ngõ tới cuối ngõ là đủ no căng bụng cho cả ngày, từ bún ốc, bún chả kẹp tre, bánh tôm Hồ Tây,…. cho tới đủ các loại bánh, các loại chè phong phú, hợp khẩu vị người Hà Nội nói chung và khách thập phương nói riêng. Dù ngõ chợ nhỏ nhưng hầu hết các quán hàng đều chế biến thức ăn tại chỗ.

Đây cũng là cách để các chủ quán chứng minh đồ ăn nhà mình được chế biến từ các nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh và hoàn toàn thủ công, hợp gu “tìm về món xưa” của người Hà Nội.

Hay bánh rán ở Ô Quan Chưởng cũng rất hấp dẫn. Bánh rán ở đây đơn thuần là loại ngọt, hình dáng nhỏ xinh nhưng cũng đủ để tạo nên thương hiệu riêng. Đây là loại bánh tròn, nhân đậu xanh bên trong, bên ngoài là vỏ bột chiên có rắc thêm một ít vừng rang.

Ở Ô Quan Chưởng là loại bánh rán nhỏ nên giá tiền cũng nhỏ, chỉ 1.000đ/ chiếc nên có những người mua cả chục chiếc là chuyện bình thường.

45_14_4_2015_22

Hoa quả dầm Tô Tịch.

Hoa quả dầm Tô Tịch, Mì khô Hàng Bồ… cũng là những món ăn hè phố thú vị. Mỗi ly hoa quả dầm tại quán có nhiều màu sắc và hương vị khác nhau như: dâu tây, mít, xoài, lê, bơ, táo, thanh long, dưa hấu, nhãn, dứa, mãng cầu… tùy theo cách chế biến va tùy theo mùa của từng loại hoa quả. Còn gì tuyệt vời hơn khi chỉ với 18.000đ đã có thể nếm được hương vị của gần chục loại quả tươi ngon.

Biến tấu từ món mì truyền thống, mì khô là món ăn lạ trong ẩm thực Việt nhưng lại tạo ra được sức hút kì lạ và dần trở thành món ngon trong thực đơn chính là món mì khô Hàng Bồ…

Ẩm thực Hà Nội hấp dẫn, đa dạng, nhiều hương vị không thua kém bất cứ nền ẩm thực nào trên thế giới. Qua đó đủ thấy được một tiềm năng du lịch ẩm thực đang ngày một phát triển và không ngừng hoàn thiện, làm mới mình của một nền ẩm thực bình dị mà tinh tế.

Theo Thu Anh (baodansinh.vn)

Ẩm thực Thái Lan nổi tiếng với sự kết hợp hài hòa giữa nhiều nguyên liệu và gia vị, đem lại cho du khách những trải nghiệm khó quên.

Nuea daet diao kaphrao thot

1-20150410145816153d1e7cf01cp-1428656955768

Món này gồm thịt bò phơi khô rồi rán giòn, trộn với húng quế cũng được rán, và ăn kèm với một sốt chấm cay. Người Thái thường ăn món này khi uống rượu.

Khao man kai

2-20150410145816201982e543dcp-1428656955090

Là cơm gà Hải Nam phiên bản Thái, món khao man kai gồm cơm nấu tỏi, gà thái lát, nước dùng và một loại sốt cay.

Khao tom kui

3-201504101458163db3243efc8cp-1428656954709

Về cơ bản đây là cháo trắng kèm theo nhiều món phụ, thường được ăn vào bữa sáng với giá rẻ.

Kai yang

4-201504101503424ae115cd8cecp-1428656954283

Đây là món có nguồn gốc từ Lào, gồm gà ướp gia vị nướng than hoa, thường được ăn kèm nộm đu đủ và xôi.

Laap pet

5-2015041015034254823419493cp-1428656953924

Thịt vịt thái nhỏ (đã xào hoặc để sống) được trộn nước mắm, chanh và các loại gia vị trước khi cho thêm ớt và lá bạc hà. Người Thái hay ăn món này với xôi.

Yam pla duk fu

6-201504101503426811b267c77cp-1428656953560

Món yam pla duk fu gồm cá rán giòn và nộm đu đủ cay. Nộm thường được cho vào bát riêng để giữ độ giòn cho cá.

 Sai krok Isan

7-201504101508517a194eec190cp-1428656952879

Đây là một trong những món nổi tiếng nhất của miền Bắc Thái Lan, gồm xúc xích lợn, tỏi băm và gạo nếp. Xúc xích được để cho lên men nhiều ngày trước khi đem nướng, tạo ra vị ngon rất đặc biệt.

Som tam

8-2015041015085189ad66b7eedcp-1428656952272

Món nộm nổi tiếng của Thái này làm từ đu đủ trộn với chanh, ớt, muối, nước mắm và đường.

Kor moo yang

9-201504101508519f57e7f99a0cp-1428656951752

Thịt cổ lợn được tẩm ướp gia vị và nướng than hoa, đem lại mùi thơm quyến rũ. Thịt lợn ngọt mềm kết hợp với sốt chấm cay khiến du khách muốn ăn mãi không thôi.

Khao nia mamuang

10-2015041015110210e9a16e0328cp-1428656951355

Món xôi xoài này được bán cả ở các nhà hàng và quầy ăn vỉa hè vào mùa xoài. Xôi được thêm nước cốt dừa để tạo mùi thơm và vị ngọt, ăn kèm với xoài chín cắt miếng.

Kaeng khiao wan

11-201504101511021106aad64a2acp-1428656950924

Món “Kaeng khiao wan” (cà ri xanh ngọt) được làm từ nước cốt dừa và ớt xanh, đem lại màu sắc và mùi vị hấp dẫn.

Roti kluai khai

12-2015041015110212768c3b5cf8cp-1428656950303

Đây là món ăn vỉa hè hấp dẫn, một dạng bánh kếp với nhân chuối và trứng. Món này thường được rưới thêm sữa đặc có đường hoặc sirô chocolate.

Tod man pla

13-20150410151256134901e732adcp-1428656949906

Chả cá được rán giòn, trộn với bột cà ri đỏ, đậu đũa, lá chanh Kaffir và chấm nước sốt ngọt.

Khanom tom

14-2015041015125614461ff0c05fcp-1428656949016

Bột nếp được trộn với đường, bột dừa và các nguyên liệu khác, sau đó vo viên. Sau khi luộc chín, các viên bánh được lăn dừa xay. Đây là món ăn vỉa hè hấp dẫn ở Thái Lan.

Cha yen

15-2015041015125615151bfdd871cp-1428656948442

Nước trà Ceylon được cho thêm đường, đá lạnh và sữa. Người bán thường cho cha yen vào túi nilon kèm ống hút.

Bia Chang

Bia chang

Đây là loại bia phổ biến nhất ở Thái. Sẽ thật tuyệt nếu được thưởng thức một cốc bia mát lạnh trong một ngày nóng nực ở Bangkok.

Theo SKĐS/vietnamnet

Torta Ahogada

1-torta-ahogada-6272-1427771519-1427777095420

Ở hầu hết các thành phố của Mexico đều có bán món bánh mỳ kẹp thịt rưới ngập nước sốt cà chua và ớt. Người dân Mexico quan niệm càng cay thì càng ngon nên hãy cẩn thận khi cắn miếng bánh mỳ đầu tiên nhé, tương ớt được rưới quá tay sẽ chảy ra rớt vào quần áo bạn đấy.

Tom yum

2-tomyum-7619-1427774054-1427777094371

Tom yum là món canh chua cay ăn lúc nóng rẫy của Thái Lan được rất nhiều người yêu thích. Thành phần chính của món canh này gồm có tôm, nấm, lá chanh Thái, sả, ớt tươi hoặc sa tế, ớt khô… Xì xụp từng thìa canh tom yum mang đến cảm giác cay nóng và khoái khẩu vô cùng.

Đầu cá sốt ớt

3-steamed-fish-head-6860-1427771519-1427777085968

Khi nói đến đồ ăn cay của Trung Quốc, chúng ta thường liên tưởng tới Tứ Xuyên. Tuy nhiên ẩm thực của Hồ Nam mới là cay đầu bảng. Món đầu cá hấp sốt ớt là ví dụ điển hình. Khi đĩa đầu cá được bê ra thậm chí bạn có chẳng nhìn thấy cá đâu mà chỉ toàn một màu đỏ tươi của ớt phủ lên trên.

Phaal

4-phaal-1393-1427771519-1427777083417

Được biết đến như một trong những món ăn cay nhất thế giới, phaal là một kiểu cà ri của người Ấn Độ. Món ăn này được nấu cùng rất nhiều ớt và rắc hạt tiêu cay nồng.

Tteokbokki

5-tteokbokki-1390-1427771519-1427777083065

Món ăn đường phố nổi tiếng của Hàn Quốc cũng được các khách du lịch đánh giá là cay quá mức cho phép. Nhìn trên tivi, người Hàn ăn món này một cách ngon lành nhưng tốt nhất nếu không quen bạn hãy nhắc người bán hàng cho ít nước sốt ớt thôi kẻo phải bỏ phí đấy.

Cà ri dê

6-curried-goat-5538-1427771519-1427777081630

Món cà ri dê của Jamaica tuy không có màu đỏ của ớt nhưng nó chứa rất nhiều hạt tiêu để khử mùi hôi của thịt dê và làm tăng hương vị cho món ăn.

Tương ớt Datil

7-datil-8483-1427771519-1427777080093

Được trồng ở thành phố St Augustine ở phía bắc bang Florida, ớt datil có nguồn gốc từ đảo Minorca (Tây Ban Nha), nổi tiếng là loại ớt cay nhất trái đất. Từ quả ớt này người ta chế biến ra rất nhiều loại nước sốt, tương ớt mang hương vị đặc trưng.

Theo Sức khỏe và Đời sống/Ngôi sao

 Bạn ở Kiến Thụy, Hải Phòng nhắc, bắt đầu những trận mưa rào đầu hạ nhớ về đây ăn mắm cáy.

mam-cay-rau-lang

Đất ven biển Kiến Thụy nhà nào cũng có mắm cáy. Sáng sớm, từng đoàn người ra biển bắt cáy, cái giỏ đeo ở cổ trước ngực tay cầm cần câu với sợi cước nối với bộ lưỡi câu chùm. Khi thấy cáy bò ra khỏi lỗ, là thả câu. Người bắt ít một ngày cũng được dăm bảy cân, người được nhiều có khi hàng chục cân.

Người Kiến Thụy có hai cách làm mắm cáy: Để cả con hoặc giã nhỏ, cho đủ muối, bỏ vào vại hoặc nồi đất nung, úp vung, chát kín bùn rồi đào hố hạ thổ. Cáy càng để lâu càng ngấm, mắm cáy càng thơm ngon.

Ngọn rau lang chấm mắm cáy đã đi suốt đời nọ qua đời kia. Rau lang chấm mắm cáy trở thành đặc sản từ phố huyện đến thành phố.

Nhiều người xa xứ, trở về thăm quê không quên tìm lại vị mắm cáy rau lang. Vào mùa hạ, sau những cơn mưa rào chợt đến, những ngọn rau khoai lang ngoi lên xanh non, luộc vừa chín chấm với mắm cáy hạ thổ, dậy mùi thơm đậm để mãi không quên những bữa cơm thôn dã.

Theo Hạnh Đàn (Gia đình & Trẻ em)

 Ở đâu cũng vậy, nhắc đến cà phê, nhiều người sẽ liên tưởng đến ngay cà phê đen, cà phê sữa, cà phê đá… Nhưng có một loại cà phê rất lạ và đặc biệt, mà chỉ ở Hà Nội mới có, đó chính là cà phê trứng. Đặc biệt hơn nữa, món này được độc quyền bởi quán cà phê Giảng.
Cà phê trứng Giảng – Một nét văn hóa cà phê Hà Nội

Cà phê Giảng 39 Nguyễn Hữu Huân.

Đặc trưng riêng có

Là một trong bốn quán nổi tiếng của Hà Nội xưa là Nhân – Nhĩ – Dĩ – Giảng, cà phê Giảng có cùng thời với cà phê Lâm, là điển hình cho cà phê phố cổ từ thế kỉ trước. Cà phê Giảng trước kia vốn ở đầu Hàng Gai, sau này do bán nhà, nên các thế hệ sau phân tán thành hai Giảng, một ở 39 Nguyễn Hữu Huân, một ở 106 Yên Phụ.

Ngoài loại cà phê truyền thống như cà phê đen, cà phê nâu, món làm nên thương hiệu cho Cà phê Giảng là cà phê trứng. Thưởng thức một cốc cà phê trứng ta sẽ thấy sự quyện hòa rất tinh tế của vị cà phê, của lòng đỏ trứng gà và vị béo ngậy của kem tạo nên một lớp bọt xốp ngọt ngào, thơm béo, đậm đà. Khi uống cà phê trứng, phải thường xuyên khuấy ly để lớp bọt kem trứng được quyện đều với cà phê.

Hành trình cà phê Giảng

Trước đây, cụ Giảng là nhân viên bar trong khách sạn Metropole Hà Nội chuyên pha cà phê theo kiểu Pháp, tức là cà phê pha rất loãng, đường và sữa tươi để ngoài, ai thích uống ngọt vừa hay ngọt sắc hoặc sữa thì cho đường, sữa tùy ý. Nghỉ việc, cụ về nhà mở quán ở phố Cầu Gỗ và pha theo kiểu của riêng mình. Cụ tự mua cà phê nhân và rang rồi xay lấy. Cụ không xay cà phê quá mịn nên khi pha bằng phin, không bao giờ bị tắc.

Rồi đến năm 1946, cụ mở cửa hàng tại nhà số 90 Cầu Gỗ. Thời đó, cửa hàng của cụ bán cả phở và cà phê, cũng đã nổi tiếng Hà Nội một thời. Sau này, cửa hàng chuyển về số 7 Hàng Gai thì không bán phở nữa. Cụ Giảng đã mất năm 1988. Bây giờ gia đình anh Đức, anh Hòa – những người con trai của cụ – vẫn nối nghề cha. Cà phê vẫn giữ phong vị cũ… với một thái độ ân cần đúng mực dựa trên sự am hiểu khách hàng một cách lịch lãm.
Cà phê trứng Giảng – Một nét văn hóa cà phê Hà Nội

Ông Hòa – chủ quán Giảng 39 Nguyễn Hữu Huân đang pha cà phê trứng.

Sau này, có người Tây thích mua lại cái vị trí đắc địa của “Giảng” ở Hàng Gai và trả giá cao quá, nên gia đình đã bán nhà đấy đi và chuyển về hai địa chỉ mới ở Nguyễn Hữu Huân và Yên Phụ.

Dù cà phê Giảng có 2 quán, công thức cà phê trứng vẫn vậy, nhưng tôi vẫn thích đến quán ở 39 Nguyễn Hữu Huân hơn. Bác Hòa – chủ quán cà phê Giảng 39 Nguyễn Hữu Huân hiện nay tâm sự: “Khi bán nhà ở số 7 Hàng Gai xong, chú và em trai tách ra mở ở 2 nơi. Em trai chú mở cửa hàng ở 106 Yên Phụ, vì thích ở mặt phố đông đúc, dễ nhìn. Còn chú thích không gian yên tĩnh, nên chọn quán ở trong ngõ sâu một tí”.
Trên phố Nguyễn Hữu Huân, cà phê Giảng nằm trong một cái ngõ nhỏ hẹp và sâu, biển quán cũng đơn sơ, ai chưa đến bao giờ sẽ khó phát hiện ra quán, nhưng lại có một không gian khá rộng rãi, ấm cúng và giản dị. Quán có hai tầng, tầng một ấm cúng còn tầng hai bình yên, lãng mạn, gợi nhớ về một thời bao cấp bởi những chiếc mặt bàn được ghép từ đá trắng 10×10, bát sứ Hải Dương và cốc cũng mang nét gì đó cổ kính như vậy.

Cà phê Giảng xưa và nay

Cà phê Giảng có từ năm 1946. Giảng nổi danh với cà phê trứng và cà phê trứng cũng đã trở thành một trong những đặc sản của Hà Nội. Dù những nơi khác, những hàng khác cũng bắt chước làm theo món cà phê trứng này, nhưng với những người mê cà phê thì cà phê trứng ở Giảng vẫn là ngon nhất. Cái khéo của cụ Giảng nằm ở lượng kem trứng và lượng cà phê có trong một cốc cà phê, nó hài hòa và vừa đủ để người ta cảm thấy ngon, thấy nhớ.
Cà phê trứng Giảng – Một nét văn hóa cà phê Hà Nội

Ông Nguyễn Trí Hòa, chủ quán Giảng 39 Nguyễn Hữu Huân kể lại cách pha cà phê trứng thời xưa, khi cụ Giảng còn làm ở Metropole và mới mở quán: “Cà phê trứng là một trong những món ăn thức uống thời xưa của người Pháp, nhưng chỉ người nào ưa ngọt mới thích. Trước kia chưa có máy đánh trứng, người pha phải tự đánh lòng đỏ trứng với đường hàng tiếng đồng hồ trứng mới bông lên, sau đó cho phin cà phê lên nhỏ từng giọt xuống chứ không có cà phê nóng hổi như bây giờ. Đấy là cà phê trứng thời bao cấp”.

Ông Hòa cũng chia sẻ bí quyết chọn và pha cà phê của quán: “Mỗi hàng có 1 bí quyết và gu pha cà phê riêng. Nhà tôi theo gu của Pháp là cà phê mộc, tức là cà phê nguyên chất như thế nào thì mình để nguyên như vậy, không cho thêm cái gì vào. Tôi chỉ chọn hạt thôi, chọn 3 loại hạt mít vối chè.

Đấu 3 loại này vào với nhau thì ra mùi cà phê mộc, người Tây rất thích vì không có tí hóa chất, hương liệu nào khác. Trong vối có vị đậm, chè có mùi thơm, mít có vị ngậy. Trong ly cà phê có đủ vị đậm, thơm, ngậy, đúng mùi vị cà phê. Cửa hàng tôi chọn loại hạt cà phê của Nghệ An, không phải Buôn Mê Thuật. Hạt cà phê Nghệ An bé, không to như Buôn Mê Thuật của Trung Nguyên…”

Hiện nay, cũng có một vài quán cà phê ở Triệu Việt Vương đưa thêm vào thực đơn đồ uống của quán mình món cà phê trứng như cà phê Phố Cổ, nhưng chưa ở đâu pha chế được ly cà phê trứng béo ngậy, thơm mùi sữa và cà phê mà lại không tanh mùi trứng như ở Giảng. Tuy nhiên, ông Hòa cũng bật mí: “Lấy lòng đỏ trứng đánh bông lên, rồi đổ cà phê nóng vào. Riêng việc đánh trứng làm trứng chín đã giảm được mùi tanh của trứng rồi”.

Trước kia thời cụ Giảng còn sống, mới chỉ có món cà phê trứng. Nhưng sau các con của cụ phát triển và sáng tạo thêm nhiều món từ trứng như: nâu trứng nóng, nâu trứng đá, cacao trứng, bột đậu xanh trứng, bia trứng, và mới đây nhất là rượu ruhm cà phê trứng. Nếu ai không uống quen cà phê có thể uống cacao trứng, trông sành điệu chẳng khác gì capuccino nhưng thơm ngon và béo ngọt hơn nhiều.

Nếu ai thấy cà phê trứng vẫn còn quá ngọt thì có thể thử Bia trứng. Hương vị thơm thơm, ngọt và béo của trứng và sữa đánh bông sẽ được trộn đều với hương vị bia hơi cay cay vị cồn và mát lạnh. Uống ly bia mà có cảm giác cứ muốn uống mãi, không muốn dứt ra khỏi cái vị ngầy ngậy của trứng, sữa và hơi tê tê của bia nơi đầu lưỡi.

Khách đến với cà phê Giảng có thể là những công chức bình thường, những người già đã về hưu, kể cả những bạn trẻ dân chơi và sành điệu… Tất cả bọn họ đều có một điểm chung khi đến đây đó là tìm một chỗ nghỉ ngơi và nói chuyện, cùng nhau thưởng thức hương vị cà phê đặc biệt của quán. Một chút ngọt của sữa, một chút thơm của trứng gà, một chút đắng của cà phê, một chút béo, một chút ngậy và thậm chí cả một chút tanh nữa…

Có thể nói, sự lâu đời, sự độc đáo, nét đặc trưng của văn hóa Hà Nội, một chút bí quyết về chế biến cà phê… đã hòa quyện và tạo nên một thương hiệu “cà phê trứng – Giảng” mộc mạc trong lòng Hà Nội.

Theo Phương Anh (Gia đình và Trẻ em)